La particularité des desserts présentés ci-dessous sont qu’ils nécessitent peu de préparation (10-15 mn environ) mais qu’ils doivent être mis au réfrigérateur plusieurs heures pour « prendre ». Par conséquent, le gros avantage c’est qu’ils se préparent à l’avance et vous laisseront souffler plus tard au moment où vous recevrez vos invités.

La Panna Cotta…

IMG_2018Dessert très facile à réaliser, avec l’avantage de pouvoir se manger à toutes les sauces.

La recette de base :

– 50 cl de crème liquide

– 70 g de sucre

– 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

– 2 grammes d’agar-agar

1) Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le sucre. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et, à l’aide de la pointe de votre couteau, raclez les graines de vanille puis incorporez-les dans la casserole.

2) Aux prémices de l’ébullition, versez l’agar-agar, et remuez à l’aide d’un fouet pendant 2-3 mn pour répartir correctement le gélifiant.

3) Versez votre mélange dans de petits ramequins et laissez refoidir à l’air libre avant de les mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Voilà, vous avez la recette de base qui est très bonne ainsi. Mais vous pouvez y ajouter de la confiture, du chocolat, …

Personnellement, nous avons réalisé un coulis framboises-myrtilles, pour donner un peu d’acidité. Il suffit pour cela d’écraser la pulpe tout simplement, d’en verser une partie au fond du verre (le faire avant de verser le mélange sortie de la casserole), puis sur le dessus.

Autrement, on l’a aussi fait avec les fruits « orange » : pêches et clémentines découpées en morceaux à faire revenir dans une casserole et à écraser. Puis suivre le même procédé que plus haut.

 

Tiramisu ananas et speculoos

IMG_2029Réalisé à deux reprises, ce dessert nous a réveillé les papilles et a ravi nos convives.

– 250g de mascarpone

– une dizaine de spéculoos

– 4 oeufs

– sucre vanillé

– un ananas frais ou une boite d’ananas au sirop

1) Commencez par séparer les blancs des jaunes. Mélangez le mascarpone avec les jaunes et ajoutez le sucre.

2) Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

3) Emiettez les spéculoos.

4) Découpez les ananas en petits morceaux.

5) Procédez au montage : au fond du verre, déposez des speculoos, ajouter un peu de mascarpone, puis quelques morceaux d’ananas, de nouveau du mascarpone, puis encore de l’ananas. Finissez avec une nouvelle cuillère de mascarpone et décorez avec le reste de speculoos.

6) Réservez au frais au moins 4 heures.

Bonne dégustation !

Parlons-en !

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