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En cette époque de froid (bientôt -12° ça promet !), j’aime rester au chaud et concocter de bons petits plats en sauce. Je m’y suis rarement essayé… en fait c’est même la première fois. Et je regrette de ne pas m’y être mise plus tôt, toute la famille s’est régalée ! Mais je vais me rattraper…

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 coq découpé

– une boite de lardons

– 8 petits oignons jaunes

– 6 champignons de paris

– 3 gousses d’ail écrasées

– 2 C à S de farine

– 70 g de concentré de tomate

– 50 cl de vin rouge

– 2 feuilles de laurier

– 6 brins de thym frais

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Etape facultative mais traditionnelle : la veille, faire mariner le coq dans le vin avec l’ail, le laurier et le thym.

Peler les oignons sans couper la petite racine. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la marmite sur feu moyen. Y faire dorer légèrement les oignons puis les réserver.

Remettre un peu d’huile et y faire dorer les lardons, les champignons et l’ail. Réserver.

Verser la farine dans un récipient et l’assaisonner. Tourner les morceaux de coq dans la farine et tapoter pour enlever l’excédent. Les faire revenir dans la cocotte avec de l’huile d’olive et les faire dorer de chaque côté. Réserver.

Remettre tout les morceaux de coq dans la cocotte avec les oignons, le mélange aux lardons, le concentré de tomates, le vin, les feuilles de laurier et le thym. Recouvrir et laisser mijoter comme ça pendant 3h sur feu doux. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.

Je conseille de préparer ce plat à l’avance et de bien le réchauffer à la dernière minute (très utile quand on invite des gens à la maison, on peut faire le plat la veille). Mais vous pouvez aussi le manger tout de suite, comme nous !

Bon appétit !

 

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