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Ingrédients (pour 4 personnes) :

-4 filets de poulet

– 4 tranches de jambon serrano

– 40g de beurre

– 1 C à S de câpre

– persil

– basilic

– une gousse d’ail

– un chou-fleur

– confiture ananas- fruit de la passion

– parmesans

 

Pour la purée :

Dans un  cuit-vapeur, mettre les têtes de chou fleur, précédemment découpée et lavée, à cuire 20 minutes.

Ensuite mixer le chou-fleur et le passer au tamis pour obtenir une purée bien lisse.

A l’aide d’un emporte-pièce, déposer au fond de la confiture ananas fruit de la passion, puis sur le dessus, déposer la purée de chou fleur.

 

Pour la tuile de parmesan :

Sur une plaque de cuisson, faire des ronds de parmesan râpé. Et enfourner 5 à 10 minutes. Le fromage va fondre et se lier. Laisser reposer à température ambiante, les tuiles vont se défaire facilement. Les planter sur le dessus de la purée.

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Pour les filets de poulet en sauce :

Enrouler les filets de poulet d’une tranche de serrano chacun et mettre à cuire dans une poêle.

Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu, et ajouter le persil, le basilic, l’ail écrasé et les câpres.

Sur l’assiette, déposer le filet de poulet et ajouter la sauce.

 

Bon appétit !

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Parlons-en !

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