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Alors voilà d’excellents muffins, avec une variante pour les adeptes de cupcake. J’ai modifié les ingrédients de ma recette traditionnelle et j’en suis vraiment très satisfaite. La texture est aérienne et le muffin peu sucré. Nous débutons la saison de la rhubarbe, alors profitez-en !

 

Ingrédients (pour 8 muffins) :

– 150 g de farine avec levure incorporé

– 40 g de farine ordinaire

– 80 g de sucre en poudre

– 50 g de beurre fondu

– 125 ml (ou 12,5 cl) de lait

– 1 oeuf

– 5 branches de rhubarbe

Variante cupcake :

– 5 petits-suisse

– 6 cuillères à soupe de sirop d’érable

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Tamiser les deux farines et le sucre dans un saladier (ou mélanger à l’aide du fouet si vous n’avez pas de tamis pour casser les boules de farine).

Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf en incorporant le lait, puis le beurre fondu. Incorporer ce mélange à la farine. Ne remuez pas trop, le mélange doit reste un peu granuleux.

Couper les bouts des branches de rhubarbe puis les éplucher. Les laver et les découper en brunoise. Si vous êtes dérangé par le goût un peu acide de la rhubarbe, vous pouvez les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante et bien les éponger après.

Ajouter la moitié de la brunoise dans le saladier et mélanger. Remplir les moules à muffin au 3/4 et répartir le reste de la rhubarbe sur le dessus.

Enfourner 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser un peu refroidir et c’est prêt !

Pour la variante cupcake : mélanger les petits suisse avec le sirop d’érable et remplir une poche à douille. Décorer les muffins sur le dessus.

 

Bonne dégustation !

 

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