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Ce qui nous plait dans la cuisine, c’est le fait de pouvoir créé des choses qu’on achète déjà toutes faites généralement dans le commerce. Cette fois, on s’essaye au fromage.

Ingrédients :

– 1 L de lait de vache entier

– 90 ml de jus de citron

– Sel

– optionnel : herbes, noix, ail, ciboulette, …

 

Verser le lait dans une casserole et faire monter la température jusqu’à 80 °C. Contrôler celle-ci à l’aide d’un thermomètre de cuisson. Jouer avec le feu pour rester à 80°C pendant 5 minutes.

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Hors du feu, ajouter le jus de citron et remuer  2 minutes avec une cuillère pour faire cailler le lait.

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Tapisser une passoire de compresses de gaz et verser le lait sur le dessus. Laisser s’egoutter le petit lait pendant environ 1h.

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Nouer les coins des compresses et mettre le petit paquet dans un récipient. Couvrir et mettre au frais une nuit.

Sortir le récipient du frais, saler le fromage et le conserver quelques jours au réfrigérateur, toujours bien couvert.

 

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