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En voilà une bonne idée, nous qui aimons tant les speculoos… Nous avons piqué la recette sur le blog de « La cuisine de Bernard », en modifiant un petit peu les ingrédients. Le résultat = notre attente, le biscuit est croquant, fondant, on sent bien la canelle mais pas trop, et également le biscuit est peu sucré…

Attendre un peu après la sortie du four, les saveurs n’en seront que mieux révélées.

 

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

Mélange d’épices :

– 2 + 1/4 de cc de cannelle en poudre

– 1/4 de cc de gingembre en poudre

– 1/4 de cc de mélange 4 épices

– 1/8 de cc de cardamomen en poudre

La pâte :

– 170 g de vergeoise brune

– le mélange d’épices

– 150 g de beurre moux (je pense qu’on pourrait diminuer un peu la quantité…)

– 250 g de farine

– 2 cuillères à soupe de lait

 

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser se ramollir.

Dans un petit pot, procéder au mélange d’épices à speculoos.

Dans un saladier, verser la vergeoise et le mélange d’épices et bien mélanger.

Ajouter le beurre ramolli. Mélanger.

Ajouter la farine d’un coup et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les deux cuillères à soupe de lait.

Ramener la pâte en boule et la mettre dans un film étirable. Refermer le film et taper la pâte sur le plan de travail pour former un rectangle.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur. Nous l’avons laissée une nuit, mais 2h suffisent pour permettre à la pâte de se solidifier et faciliter le découpage.

Préchauffer le four à 190 °C.

Réaliser des tranches de 5 millimètres environ (pas trop fines sinon elles vont trop cuire comparé aux autres) et les diposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Bonne dégustation !

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Parlons-en !

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