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Et voici la recette des sushis ! On nous avait demandé de la refaire pour le blog, et c’est avec plaisir que l’on s’est régalé pour vous donner la recette.

Ce qui faut savoir avant tout c’est que la qualité du riz est très importante, ainsi que la cuisson. La base est sans aucun doute le principal.

Aujourd’hui, les restaurants japonais proposent de plus en plus de variantes avec des ingrédients très éloignés du poisson cru : omelette, kiri, banane, … La cuisine n’a que pour seule limite notre imagination.

Nous vous proposons ici la recette de base, la plus répandue : celle du riz vinaigré accompagné de saumon cru.

Ingrédients (pour 50-60 petits sushis) :

– 500 g de riz pour sushi

– 50 cl d’eau

– 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 1 cuillère à café pleine de sel

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Au dessus d’un évier, mettre une passoire sur un récipient rempli d’eau et laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Vider l’eau et la remplacer autant de fois que nécessaire.

Laisser sécher le riz dans la passoire environ 20 minutes.

Dans une casserole, verser le riz et les 50 cl d’eau, et couvrir. Mettre la casserole sur feu fort jusqu’à ce que l’eau bout, puis baisser sur feu doux.

Une petit astuce pour ceux qui ont des plaques électriques comme nous : mettre une autre plaque à chauffer sur feu doux et quand la casserole bout, la déplacer sur cette plaque.

Laisser cuire 15-20 minutes sans soulever le couvercle, sinon la vapeur se sauve et le riz n’a plus suffisamment d’eau pour cuire.

Mettre une autre casserole sur feu doux, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et retirer une fois le sucre dissout.

Verser le mélange de manière bien égale sur le riz. Puis à l’aide de baguettes, séparer grossièrement les grains en remuant.

Laisser reposer dans un récipient, recouvert d’un torchon humide.

Une fois le riz refroidi, former des petites quenelles à l’aide d’un moule à sushi ou avec deux cuillères.

Découper des tranches fines de saumon frais ou fumé. Pour le saumon frais, préférez acheter des pavés, plus faciles à manier. Et utiliser un couteau à lame bien aiguisée.

Servir avec un peu de sauce soja sucrée ou sâlée !

Bon appétit !

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Parlons-en !

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