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Mon amie qui est aussi blogueuse culinaire (cf Celia aux fourneaux) m’a appris qu’on pouvait faire des cheesecake sans cuisson, c’est même là tout le principe du véritable cheesecake anglais. J’avais déjà réalisé un cheesecake aux chocobons à l’occasion de Pâques, à la façon USA puisqu’il était cuit.

Pour la recette d’aujourd’hui, je me suis inspirée de la recette de Avocat et Chocolat. Je dois dire que le cheesecake est très léger et frais. Je reste tout de même un peu sur ma préférence pour le cheesecake avec cuisson que j’ai trouvé plus mousseux.

Enfin voilà une deuxième approche, et tout de suite la recette !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1kg de faisselle 0%

– 10 cl de jus de citron

– du sirop d’agave

– 3 feuilles de gélatine

– 2 barquettes de myrtille (250g)

– une quinzaine de biscuits LU

– 40 g de beurre (ou de la pâte à tartiner pourquoi pas, le but étant de lier les biscuits après les avoir réduit en miette…)

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La veille, ouvrir le pot de faisselle et sortir le pot percé pour la laisser s’égoutter toute la nuit.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mixer les biscuits LU et faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole à feu doux.

Mélanger ces deux éléments et tapisser le fond de vos moules. Vos ou votre moule(s) peuvent être directement installés sur votre plat de dressage (je vous le conseille en tout cas).

Mettre au frais 15 minutes.

Dans un récipient, écraser la faisselle à l’aide d’une fourchette et ajouter 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Mélanger.

Mettre le jus de citron dans une casserole sur feu doux et ajouter les feuilles de gélatine. Fouetter jusqu’à leur complète dissolution. Eteindre le feu et verser le mélange sur la faisselle. Mélanger bien de nouveau.

Sortir vos moules et verser la faisselle sur votre base biscuitée. Remettre au frais pendant 4h minimum, l’idéale étant 12h.

Préparer le topping : mettre vos myrtilles fraiches ou surgelées dans la casserole sur feu doux et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’agave.

Napper vos cheesecake de myrtille au sirop et déguster !

 

Bon appétit !

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Parlons-en !

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