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A la maison, on aime le hachis parmentier, et on aime aussi transformer la vision qu’on a d’un plat. Récemment, la tendance cubique est entrée pleinement dans nos cuisines mais on ne s’était pas encore laissé tenté. C’était l’occasion !

L’astuce pour une viande tendre se trouve dans cette recette, les pommes de terre étaient savoureuses, et le tout était accompagné d’une crème à l’oignon. On s’est franchement régalé.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 30 cl d’eau

– 1/2 cube de bouillon de volaille

– 500 g de viande hâchée

– 6 grosses pommes de terre

– 1 oignon

– 4 cuillères à soupe de crème fraîche

– Parmesan

– Sel

– Origan

– une tête d’ail

– Huile

 

Porter l’eau à ébullition avec le demi cube de bouillon. Verser la moitié sur la viande hâchée, ajouter du sel, l’origan, et l’ail écrasé puis mélanger avec les mains. C’est l’eau du bouillon qui est THE astuce pour donner à la viande toute sa tendresse (plutôt simple hein ?). On ne pourra plus s’en passer.

Cuire les pommes de terre à l’eau, les égoutter et laisser refroidir.

Dans un emporte-pièce, mettre la viande en tassant bien, puis la couper en 4 morceaux. Répéter l’opération.

Dans une poêle, cuire les morceaux de viande de chaque côté. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les écrasser dans un emporte-pièce. Tasser bien et les découper en 4 morceaux.

Dans une poêle, verser 2 cm d’huile à friture et laisser les carrés de pomme de terre frire de chaque côté. Eponger dans du sopalin.

Dans une poêle, faire revenir les oignons 5 minutes.

Dans un mixeur, mettre la crème fraiche et l’oignon et mixer bien.

Procéder au montage : alterner les cubes de pomme et les cubes de viande (4 cubes de chaque au total). Parsemer de parmesan et faire gratiner dans vore four, position grill pendant 5 à 10 minutes en surveillant.

Déposer une cuillère à soupe de crème à l’oignon et servir.

 

Bon appétit !

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Parlons-en !

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