IMG_0624

L’idée me trottait dans la tête depuis quelques temps et j’avais lu dans un livre que le Lapsang Souchong était un thé permettant de fumer le poisson. Je me suis donc mise à la recherche de ce fameux thé que je n’ai réussi à trouver que dans les magasins bio. L’odeur quand on ouvre le paquet est en effet bien l’odeur du fumé, on ne peut pas s’y tromper.

La recette proposée dans le livre consistait à faire cuire le poisson à l’etouffée sur une grille sous laquelle on disposait quelques cuillères à soupe de Lapsang Souchong. J’ai réalisé cette recette et je dois dire que c’était très bon, mais moi ce que je voulais c’était un poisson cru fumé, comme on en achète en grande surface pour mettre sur des blinis. J’ai donc utilisé la technique qui consiste à saler le poisson et le laisser sécher sous film.

Tout de suite, la recette !

IMG_0625

Ingrédients :

– un filet de saumon

– 1/2 tasse de gros sel

– 1/4 de tasse de sucre blanc

– 2 cuillères à soupe de Lapsang Souchong

 

Laver le saumon, le désarrêter si nécessaire et éponger.

Dans un récipient, mélanger le gros sel, le sucre et le thé fumé.

Disposer le saumon sur du papier film et recouvrir du mélange en insistant bien.

Il est possible qu’il vous en reste, vous pouvez le conserver pour une prochaine fois.

Fermer le papier film en serrant bien et mettre au frais 12 à 24h.

Sortir le saumon, jeter l’excédent puis rincer. Oter la peau et découper de fines tranches de saumon.

Déguster sur un blinis ou en salade, c’est délicieux :)

 

Bon appétit !

IMG_0628

IMG_0630

Parlons-en !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s