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Cela faisait un petit moment qu’on se préparait des petites recettes avec notre super trop bonne pâte feuilletée faite maison. Et la balance a vite penché du côté du millefeuille.

Ce dessert est très gourmand, nous avons ajouté dans la crème patissière du citron vert. Le tout s’harmonise très bien, le goût doux et sucré de la mûre vient apaiser l’acidité du citron. Le temps de préparation n’est pas très long, vous pouvez préparer la pâte feuilletée et la crème pâtissière la veille.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

pâte feuilletée

– 125 g de mûre

– sucre glace

– 1/2 citron vert

– 1/4 de litre de lait

– 25 g de farine

– 50 g de sucre

– un jaune d’oeuf

– 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou une gousse de vanille)

 

Préparer la crème patissière au citron vert :

Mettre dans une casserole sur feu doux le lait avec le jus d’un demi citron vert et l’extrait de vanille (ou les graines).

Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre puis le jaune d’oeuf.

Verser le mélange petit à petit dans le lait en fouettant continuellement (restez sur feu doux). Le mélange va vite s’épaissir. Fouetter encore quelques minutes (ouille ouille ouille ça fait mal, on sait…).

Ajouter quelques zestes de citron vert à la préparation. Laisser refroidir dans un bol puis mettre au frais au moins 2 heures.

 

Cuire la pâte feuilletée :

Préchauffer le four à 170 °C.

Etaler la pâte assez fin sur un plan de travail fariné. Découper en grand carré ou rectangle, puis déposer sur votre plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes à 170 °C. Sur les 3 dernières minutes, monter la température à 210 °C.

IMPORTANT : Pour que la pâte ne gonfle pas, mettre une autre plaque de cuisson dessus

Saupoudrer de sucre glace et remettre 5 minutes pour que ça caramélise.

A l’aide d’un couteau ou d’une roulette, découper vos plaques de millefeuille.

 

Procéder au montage :

Déposer dans le fond de votre assiette, un feuilleté. A l’aide d’une poche à douille, déposer votre crème pâtissière. Déposer un deuxième feuilleté. Redéposer d’abord votre crème sur les extrémités puis au centre.

Recouvrir du troisième feuilleté. Décorer de mûres sur le dessus.

Conserver au frais si vous ne servez pas de suite.

 

Bon appétit !

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