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Oui oui oui vous vous en êtes rendu compte vous aussi, 3 mois d’existence pour notre blog, et c’est la troisième recette de cheesecake… On est fan, c’est tout ! Mais on a la bonté de vous proposer toujours une nouvelle façon de le faire : parce-que non il n’existe pas LA recette du cheesecake, nous dirions plutôt qu’ils sont tous bons à condition de respecter un certain équilibre entre les ingrédients… et surtout savoir le cuire ! Notre cheesecake est bien jaune car nous utilisons des oeufs vendus par une collègue (qui a des poules chez elle, et c’est dingue le pouvoir jaunissant de ses oeufs) !

Les cerises sont de saison alors on a pris plaisir à faire un petit coulis. Leur goût vient s’allier divinement bien avec le cheese un peu sâlé du Philadelphia – yeah yeah on en a trouvé dans notre campagne !

Un petit topo Philadelphia – Saint Môret : nous confirmons ça bien le même goût, le philadelphia est un peu plus crémeux seulement (et encore). Vous pouvez tenter au Kiri aussi… et pourquoi pas ? Nous appelons la recette **Original Cheesecake** car à la base de la base, la recette ne contient que du Philadelphia.

La recette proposée donne les ingrédients pour un moule rond de 8 personnes. Elle a été testée et approuvée par le personnel de mon boulot, dont deux grandes amatrices de cheesecake… Leur conclusion : c’est bon et ça mérite de finir le plat avec les doigts ! :)

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Ingrédients :

Pour le cheesecake

– 2 oeufs

– 600 g de Philadelphia (4 barquettes de 150 g)

– 175 g de sucre

– 250 g de mc Vities (option B : 400 g si vous souhaitez recouvrir les bords)

– 80 g de beurre (100 g si vous choisissez l’option B)

Pour le topping

– 400 g de cerises

– 2 cuillères à soupe de sucre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Nous vous conseillons de sortir tous les ingrédients frais au moins 1h à l’avance (oeufs + Philadelphia + beurre).

Préchauffer le four à 210 °C.

Mixer en poudre fine les mc vities. Mélanger bien avec le beurre très mou et 20 g de sucre puis tapisser le fond du moule.

Mettre au frais 15 minutes.

NB : Nous avons trouvé les Mc Vities très friables, contrairement aux Petits Lu ou Spéculoos, nous n’avons pas cuit le fond de tarte, mais après réflexion, nous conseillons de le cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans un récipient, fouetter le Philadelphia pour le ramollir puis ajouter les oeufs et le reste de sucre. Mélanger bien.

Verser la préparation sur le fond de tarte biscuité et enfourner 15 minutes à 210 °C, puis finir à 140 °C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au frais 24h ! Il faut être patient mais c’est vraiment meilleur après !

 

Pour le topping

Le préparer juste avant de servir. Couper les cerises en deux et dénoyauter.

Dans une petite casserole, faire chauffer les cerises, le sucre et le citron pendant 10-15 minutes à feu doux.

Conserver dans un bocal avant de napper le cheesecake.

 

Pour découper le cheesecake et obtenir de belles parts, nettoyer le couteau entre chaque découpe – pas pu le faire au boulot mais c’est plus joli niveau présentation…

 

Bon appétit :)

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Parlons-en !

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