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Rien à redire, résultat parfait, une bonne et belle tarte à la framboise délicieuse ! A refaire :)

Ingrédients :

– 2 barquettes de framboises

– 1 citron vert (pour la déco)

Pour la pâte sucrée

– 200 g de farine

– 80 g de sucre glace

– 25 g de poudre d’amande

– 1 pincée de sel

– 120 g de beurre très froid, coupé en morceaux

– 1 oeuf entier

Pour la crème patissière :

– 20 cl de lait

– 50 g de sucre

– 2 jaunes d’oeufs

– 20 g de farine

– 1 gousse de vanille

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Commencer par préparer la pâte :

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre.

Ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Puis travailler (le moins possible) la pâte avec la paume de la main.

Envelopper la boule dans un film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Taper la boule avec le rouleau à patisserie pour l’aplatir. Puis étaler la pâte sur un plan de travail fariné en roulant dessus de droite à gauche, puis de haut en bas (alterner). Former un disque plus grand que le moule.

Foncer la pâte dans le moule préalablement beurré en collant bien la pâte aux parois. Piquer la pâte avec une fourchette et la replacer au réfrigérateur pendant 30 minutes (permet à la pâte de ne pas gonfler ou retomber sur les côtés pendant la cuisson).

Précuire le fond de tarte 20 minutes au four préchauffé à 160°C.

Laisser refroidir avant de garnir.

 

Réaliser la crème patissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajouter ce mélange peu à peu dans le lait chaud et fouetter jusqu’à ce que le tout épaississe (sur petit feu).

Enlever la gousse de vanille et laisser refroidir.

 

Sur la pâte sablée, étaler la crème patissière. Répartir les framboises et raper un citron vert pour décorer. Dévorer !

 

Bonne dégustation !

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Parlons-en !

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