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 Je tire cette recette du magazine Gourmand (n°259) spécial crêpes. C’est une recette facile à faire, gourmande et économique. Elle plaira à tous à condition de savoir doser la moutarde. Personnellement ça nous a bien piqué le nez, on était plutôt drôle à voir. J’ai diminué les doses de moutarde qui était excessive dans le magazine (une cuillère à soupe de tartinade de moutarde par crêpe) et je vous conseille de varier les condiments (pourquoi pas de la moutarde à l’ancienne mélangé avec du fromage frais ?). Dans tous les cas, ce sera bon !

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour la pâte :

– 1 oeuf

– 250 g de Maizena

– 250 g de farine de sarrasin

– 1 litre d’eau

– 1 c à c de levure chimique

– 1 c à c de sel

– 1 pincée de poivre

– huile d’olive

Pour la garniture :

– 16 knacki

– un gros pot de crème fraiche

– 100 g de gruyère râpé

– moutarde

 

Commencez par préparer la pâte. Mélanger la farine et la maizena dans un saladier, creuser un puit et y ajouter l’oeuf. Saler, poivrer et sur un côté déposer la levure (ne doit pas rentrer en contact direct avec le sel. Mélanger doucement et ajouter peu à peu l’eau en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Recouvrir le saladier d’un papier film (le mettre en contact direct avec la pâte pour éviter que le dessus sèche) et laisser reposer au réfrigérateur 24 heures. Cela va permettre à la pâte de se stabiliser et d’être plus facile à travailler. –> Personnellement je n’ai pas attendu du tout (ouh la mauvaise fille !)

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et faire bouillir les saucisses quelques minutes (3-4).

Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, et faire cuire à feu vif en retournant à mi-cuisson.

Sur chaque galette, tartiner un peu de moutarde puis déposer une saucisse. Rouler et déposer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraiche avec une cuillère à soupe de moutarde dans un bol. Recouvrir les crêpes et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 20 minutes et servir chaud !
Attention ça pique le nez ! Bon appétit !

Parlons-en !

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