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Depuis que je fais en sortes de diminuer ma consommation de viandes, j’ai pas mal regardé ce qui se cuisinait chez les végétariens/végétaliens. Non pas pour suivre ce régime mais pour m’aider à diversifier mon alimentation. J’ai alors découvert le beurre de pommes et j’avoue que rien que le nom m’a fait salivé.

Pour varier les petits-déjeuner ou en remplacement du beurre dans un gâteau (comme celui-ci), le beurre de pommes est excellent et bien moins gras. Il contient également de la pâte d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète… au choix !) ce qui permet de mieux tenir au corps que le beurre tout simple.

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Si vous êtes tentés, voici la recette :

  • 4 grosses pommes sucrées (type Gala ou Golden)
  • 2 bonnes cuillères à soupe de pâte d’oléagineux de votre choix
  • de la cannelle (variantes : 4 épices, gingembre…)
  • de la vanille (liquide ou en poudre)
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop de riz/d’agave
  • une pincée de sel (voire un peu plus pour une version demi-sel)

Découper les pommes sans les éplucher si elles sont bio. Dans une casserole avec un fond d’eau, les faire cuire à feux doux/moyen avec les épices, la vanille et le miel/le sirop pendant 20 à 30 minutes à peu près, jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes et s’écrasent facilement à la fourchette.

Ajouter la pâte de votre choix et le sel. Mixer dans un blender et verser dans des pots en verre stérilisés à l’eau bouillante. Le beurre de pommes se conserve quelques semaines au réfrigérateur. A vous les bonnes tartines gourmandes sur du pain d’épice ! Par ailleurs je pense tester la recette avec de la pâte de spéculoos, à mon avis ça doit être bien bon ça aussi !

Si vous testez, faites-moi signe ;)

Un commentaire sur « Recette : le beurre de pommes »

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