Poulet serrano sauce aux câpres et sa purée de chou fleur sur lit de confiture

Ingrédients (pour 4 personnes) : -4 filets de poulet - 4 tranches de jambon serrano - 40g de beurre - 1 C à S de câpre - persil - basilic - une gousse d'ail - un chou-fleur - confiture ananas- fruit de la passion - parmesans   Pour la purée : Dans un  cuit-vapeur, mettre …